Пекарские добавки пекарской смеси

Модификаторы муки — это специальные компоненты, какие вводятся для повышения качества свойств готовых изделий и упрощения технологии замеса мучной массы улучшители муки.

Ферменты мукомольного продукта

Активаторы для муки — это ферментативные добавки, они улучшают процесс брожения и содействуют воспроизведение правильной консистенции тестяной смеси.

Достоинства включения модификаторов и активаторов мукомольного продукта

• 
  
• Повышение свойств пекарских изделий
  
• Уменьшение периода брожения
  
• Поддержка работы с мучной смесью
  
• Формирование идеальной структуры выпечки
  

Ферменты и обогатители пекарского порошка существенно упрощают производственный процесс, содействуя достигать высокие параметры в выпечке.

Основные разновидности пекарских добавок пшеничного порошка

Имеются различные варианты корректоров мучного сырья, тот или иной из данных характеризуется собственными параметрами и ролью:

• 
  
• Активаторы окисления — они применяются для оптимизации эластичности мучной массы, что помогает правильному подъему выпечки.
  
• Текстурные улучшители — эти обогатители применяются для регулирования структуры теста и улучшения качества изделий.
  
• Воздухоносные добавки — добавляют для создания правильной текстуры и вспененности готовых изделий.
  
• Биокатализаторы — используются для ускорения ферментации и обеспечения оптимальной структуры мучной массы.
  

Благодаря использованию модификаторов и биокатализаторов пшеничного порошка, выпечка делается воздушной, однородной, а технология замеса упрощается упрощенной и управляемой.